Saucisse ukrainienne

Ingrédients

• •20 livres d'épaule de porc, désossée
• •5 cuillères à soupe de sel
• •1 cuillère à soupe de poivre noir
• •6 à 8 gousses d'ail, écrasées

Itinéraire

1. 1Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et enrobez-la avec les assaisonnements. Ajoutez 1 litre d'eau. Mélangez bien et passez dans le hachoir à viande. Vous pouvez soit former des galettes, soit farcir le mélange dans des boyaux, puis les faire bouillir ou les fumer. Emballez dans des paquets de 500 grammes ou de 1 kilogramme et congelez.
2. 2Si vous faites bouillir les boyaux, laissez mijoter pendant environ 20 minutes et servez comme plat principal. Si vous préférez les fumer, les copeaux de bois de hickory sont fantastiques et cela prend environ 4 heures à feu doux.