Hongos en Escabeche

Ingredientes

• •4 libras de champiñones pequeños
• •4 tazas de agua hirviendo
• •1 1/2 cucharadas de sal
• •Marinada:
• •1 3/4 tazas de agua
• •15 granos de pimienta
• •2 hojas de laurel
• •2 1/2 cucharadas de sal
• •3/4 de taza de azúcar
• •3/4 de taza de vinagre

Indicaciones

1. 1Corte los tallos de los hongos al ras de las tapas.
2. 2Cocine a fuego medio en agua hirviendo con sal hasta que se hundan en el fondo, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
3. 3Retire las tapas de los hongos y colóquelas en frascos pequeños esterilizados.
4. 4Prepare la marinada. Hierva el agua con los granos de pimienta y las hojas de laurel durante 30 minutos. Agregue sal y azúcar. Revuelva hasta que se disuelvan. Agregue el vinagre y lleve a ebullición.
5. 5Vierta la marinada caliente sobre las tapas de los hongos. Cierre los frascos. Mantenga refrigerado de 2 a 3 días antes de servir.