Pan de Corteza Crujiente

Ingredientes

• •2 1/4 cucharaditas de levadura
• •1 taza de agua hirviendo
• •1 cucharada de aceite
• •1 cucharada de sal
• •1 cucharada de azúcar
• •1 taza de agua fría
• •6 tazas de harina
• •2 claras de huevo, ligeramente batidas

Indicaciones

1. 1Disuelva la levadura en agua tibia según las instrucciones del paquete. En el agua hirviendo, agregue el aceite, la sal, el azúcar y el agua fría. Combine con la levadura disuelta. Mezcle la mitad de la harina y agregue las claras de huevo ligeramente batidas, luego bata la mezcla thoroughly. Incorpore el resto de la harina y amase hasta que la masa ya no se pegue a sus manos. Amase sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y sedosa. Coloque en un tazón, cubra y deje crecer hasta que duplique su volumen, golpee hacia abajo y deje crecer nuevamente.
2. 2Divida la masa en dos partes y forme cada una en un pan redondo. Coloque los panes bien separados en una bandeja para hornear engrasada. Pincele los panes con agua para evitar que se sequen. Haga cortes en la parte superior con un cuchillo y pincele con agua. Deje que los panes crezcan hasta que dupliquen su volumen. Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit y coloque un molde para pay a la mitad con agua hirviendo en la rejilla inferior del horno. Este pan requiere vapor para lograr una corteza crujiente.
3. 3Hornee a 400 grados Fahrenheit durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 grados Fahrenheit y continúe horneando por otros 45 minutos. Aproximadamente 5 minutos antes de que el pan esté listo, pincele los panes con una mezcla glaseada de 1 clara de huevo batida y 2 cucharadas de agua fría, o solamente con agua.