Musakhan (Pan con Cebollas Fritas y Pollo Encima)

Ingredientes

• •1 pollo, en cuartos
• •1½ cucharadas de zumaque molido
• •1 pizca de nuez moscada molida
• •1 pizca de canela molida
• •¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• •sal
• •jugo de 1 limón
• •1 libra de cebollas rojas, finamente picadas
• •2 cucharadas de aceite de oliva
• •½ taza de caldo de pollo concentrado
• •pan plano
• •¼ taza de piñones, tostados

Indicaciones

1. 1Enjuague el pollo y séquelo con papel absorbente. Retire el exceso de grasa.
2. 2Combine el zumaque, las especias y la sal. Reserve 2 cucharaditas de esta mezcla y mezcle el resto con el jugo de limón. Unte el pollo con esta mezcla y marine por hasta 24 horas.
3. 3Saltee las cebollas en aceite de oliva, agregue la mitad del caldo de pollo, las especias reservadas y una pizca de sal. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. 4Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
5. 5Coloque el pollo en una bandeja para hornear y cúbralo con la mezcla de cebolla. Cubra con papel aluminio y cocine durante 20 minutos.
6. 6Unte ligeramente una fuente para horno con aceite, coloque el pan plano encima y rocíe con el caldo restante. Coloque los cuartos de pollo sobre las cebollas y el pan, y vuelva al horno por 20 minutos más o hasta que estén tiernos y bien dorados. Sirva de inmediato espolvoreado con piñones.