Calamar con Tomates

Ingredientes

• •2 libras de calamar
• •3 cucharadas de aceite de oliva
• •1 cebolla española, picada
• •3 dientes de ajo, picados
• •1 libra de tomates, pelados y cortados en cubos
• •1½ cucharada de vinagre de vino
• •½ cucharadita de hebras de azafrán, trituradas en un poco de agua
• •Sal y pimienta
• •Un manojo de perejil, finamente picado
• •Un manojo de cilantro, finamente picado

Indicaciones

1. 1Limpiar el calamar y cortar el cuerpo en aros de medio centímetro. Cortar los tentáculos en trozos pequeños.
2. 2Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté suave y dorada. Agregar el ajo y freír hasta que comience a tomar color, luego agregar los tomates, el vinagre y el azafrán. Salpimentar.
3. 3Agregar el calamar a la salsa, añadiendo apenas suficiente agua para cubrir. Cocinar a fuego lento durante 4 a 5 minutos para calamares pequeños o hasta que el calamar esté tierno y opaco, lo que puede tomar hasta 45 minutos para calamares más grandes.
4. 4Agregar las hierbas y servir con pan o sobre una cama de arroz.