Calmars aux Tomates

Ingrédients

• •2 livres de calmars
• •3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1 oignon espagnol, haché
• •3 gousses d'ail, hachées
• •1 livre de tomates, pelées et coupées en dés
• •1½ cuillère à soupe de vinaigre de vin
• •½ cuillère à café de filaments de safran, écrasés dans un peu d'eau
• •Sel et poivre
• •Un bouquet de persil, finement haché
• •Un bouquet de coriandre, finement haché

Itinéraire

1. 1Nettoyez le calmar et coupez le corps en anneaux d'un demi-pouce. Coupez les tentacules en petits morceaux.
2. 2Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à colorer, puis ajoutez les tomates, le vinaigre et le safran. Assaisonnez.
3. 3Ajoutez le calmar à la sauce, en ajoutant juste assez d'eau pour couvrir. Faites mijoter pendant 4 à 5 minutes pour les petits calmars ou jusqu'à ce que le calmar soit tendre et opaque, ce qui peut prendre jusqu'à 45 minutes pour les calmars plus grands.
4. 4Ajoutez les herbes et servez avec du pain ou sur un lit de riz.