Musakhan (Pain avec des Oignons Frits et du Poulet par-dessus)

Ingrédients

• •1 poulet, coupé en quartiers
• •1½ cuillères à soupe de sumac moulu
• •1 pincée de noix de muscade moulue
• •1 pincée de cannelle moulue
• •¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• •sel
• •jus d'un citron
• •450 g d'oignons rouges, finement hachés
• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •½ tasse de bouillon de poulet corsé
• •pain plat
• •¼ tasse de pignons de pin, grillés

Itinéraire

1. 1Rincez le poulet et séchez-le. Retirez l'excès de graisse.
2. 2Mélangez le sumac, les épices et le sel. Mettez de côté 2 cuillères à café de ce mélange, en mélangeant le reste avec le jus de citron. Frottez le poulet avec ce mélange et laissez mariner jusqu'à 24 heures.
3. 3Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez la moitié du bouillon de poulet, les épices réservées et une pincée de sel. Couvrez et faites cuire doucement pendant 30 minutes.
4. 4Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
5. 5Placez le poulet sur une plaque de cuisson et couvrez-le avec le mélange d'oignons. Couvrez de papier aluminium et faites cuire pendant 20 minutes.
6. 6Badigeonnez légèrement un plat allant au four avec de l'huile, placez le pain plat dedans et arrosez avec le bouillon restant. Placez les quartiers de poulet sur les oignons et le pain, et remettez au four pendant encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit tendre et bien doré. Servez immédiatement en parsemant de pignons de pin.