Relleno de pan de maíz para pavo

Ingredientes

• •Pan de maíz
• •1 1/4 tazas de harina de maíz amarilla
• •3/4 de taza de harina de uso general
• •1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• •1 1/2 cucharadas de azúcar
• •1 cucharadita de sal
• •1 taza de leche
• •1/2 taza más 1 cucharada de mantequilla, dividida
• •1 huevo grande, batido
• •2 cucharadas de mantequilla
• •1 taza de cebolla picada
• •1/2 taza de zanahoria en cubitos
• •1/2 taza de apio en cubitos
• •2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
• •1 hoja de laurel
• •1/4 de cucharadita de sal
• •1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
• •1/2 taza de caldo de pollo
• •1/4 de taza de crema espesa o crema para batir

Indicaciones

1. 1Preparar pan de maíz:
2. 2Coloque una sartén de hierro fundido de 8 o 9 pulgadas en el horno. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
3. 3Combine la harina de maíz, la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande.
4. 4Caliente la leche y 1/2 taza de mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
5. 5Bata con un batidor la mezcla tibia de leche con mantequilla y el huevo en un tazón.
6. 6Haga un hueco en la mezcla de harina de maíz y harina; vierta la mezcla líquida en el hueco y revuelva justo hasta que se incorpore.
7. 7Retire la sartén caliente del horno. Agregue la cucharada restante de mantequilla a la sartén, girándola para cubrir uniformemente el fondo. Vierta la mezcla. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio, de 12 a 16 minutos.
8. 8Deje enfriar.
9. 9Voltee el pan sobre una bandeja para galletas; desmenúcelo en trozos grandes. Cubra sin apretar y deje reposar toda la noche para que se seque.
10. 10Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, la zanahoria, el apio, el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cocine hasta que los vegetales se ablanden.
11. 11Transfiera los vegetales a un tazón; incorpore el pan de maíz, el caldo y la crema. Cubra y refrigere hasta por 24 horas.
12. 12Rellene el pavo o sirva tal como está.