Pain de Maïs Farce pour Dinde

Ingrédients

• •Pain de maïs
• •1 1/4 tasses de semoule de maïs jaune
• •3/4 tasse de farine tout usage
• •1 1/2 cuillères à café de levure chimique
• •1 1/2 cuillères à soupe de sucre
• •1 cuillère à café de sel
• •1 tasse de lait
• •1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de beurre, divisé
• •1 grand œuf, battu
• •2 cuillères à soupe de beurre
• •1 tasse d'oignons hachés
• •1/2 tasse de carottes en dés
• •1/2 tasse de céleri en dés
• •2 cuillères à café de feuilles de thym frais
• •1 feuille de laurier
• •1/4 cuillère à café de sel
• •1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• •1/2 tasse de bouillon de poulet
• •1/4 tasse de crème épaisse ou à fouetter

Itinéraire

1. 1Préparer le pain de maïs :
2. 2Placer une poêle en fonte de 8 ou 9 pouces dans le four. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
3. 3Mélanger la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol.
4. 4Chauffer le lait et 1/2 tasse de beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.
5. 5Fouetter le mélange chaud de lait et de beurre avec l'œuf dans un bol.
6. 6Faire un puits dans le mélange de semoule de maïs et de farine ; verser le mélange liquide dans le puits et remuer juste jusqu'à ce que le tout soit combiné.
7. 7Retirer la poêle chaude du four. Ajouter la cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle, en faisant tournoyer pour enrober uniformément le fond de la poêle. Verser la pâte. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, 12 à 16 minutes.
8. 8Laisser refroidir.
9. 9Retourner le pain sur une plaque à biscuits ; l'émietter en grands morceaux. Couvrir sans serrer et laisser reposer toute la nuit pour faire sécher.
10. 10Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer les oignons, la carotte, le céleri, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
11. 11Transférer les légumes dans un bol ; incorporer le pain de maïs, le bouillon et la crème. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.
12. 12Farcir la dinde ou servir tel quel.