Purée de pommes de terre à l'ail rôti

Ingrédients

• •3 livres de pommes de terre russet de taille moyenne, toutes de taille similaire
• •2 cuillères à café de sel
• •3/4 tasse de lait
• •6 cuillères à soupe de beurre
• •sel et poivre fraîchement moulu au goût
• •1 tête d'ail, non pelée
• •2 cuillères à café d'huile d'olive

Itinéraire

1. 1Préchauffer le four à 350° F.
2. 2Éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux de taille égale et les mettre dans une casserole d'eau froide.
3. 3Porter à ébullition à feu vif. Ajouter du sel.
4. 4Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
5. 5Égoutter l'eau en réservant environ 1/2 tasse de l'eau de cuisson.
6. 6Pendant que les pommes de terre cuisent, placer l'ail sur une plaque ou dans un plat à ail. Arroser d'huile d'olive et cuire au four pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'on le pique avec la pointe d'un couteau tranchant.
7. 7Retirer du four et laisser refroidir.
8. 8Éplucher l'ail et les échalotes et les écraser à la fourchette.
9. 9Écraser les pommes de terre dans la casserole à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
10. 10Dans une petite casserole, mélanger le beurre et le lait et porter presque à ébullition. Cela peut être fait au micro-ondes.
11. 11Placer les pommes de terre sur la flamme la plus basse possible et ajouter graduellement le mélange de beurre, en écrasant doucement avec un presse-purée ou une grande fourchette. 12) Incorporer en cuillerées à soupe autant d'eau de cuisson des pommes de terre que nécessaire pour amener la purée à la bonne consistance - ni pâteuse ni lourde, mais elle doit tenir fermement sur une cuillère.
12. 12Ajouter l'ail rôti écrasé. Écraser régulièrement pendant environ une minute pour rendre la purée légère et aérée.
13. 13Assaisonner avec du sel et du poivre, puis couvrir la casserole et laisser reposer les pommes de terre sur une flamme très basse pendant 3 minutes. Ce procédé les rend plus légères.
14. 14Servir.