Puré de Papas con Ajo Asado

Ingredientes

• •3 libras de papas russet medianas, todas de un tamaño similar
• •2 cucharaditas de sal
• •3/4 taza de leche
• •6 cucharadas de mantequilla
• •sal y pimienta recién molida al gusto
• •1 cabeza de ajo sin pelar
• •2 cucharaditas de aceite de oliva

Indicaciones

1. 1Precalentar el horno a 350° F.
2. 2Pelar las papas. Cortarlas en trozos de tamaño uniforme y colocarlas en una olla con agua fría.
3. 3Llevar a ebullición a fuego alto. Agregar sal.
4. 4Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-25 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
5. 5Escurrir el agua reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción.
6. 6Mientras las papas se cocinan, colocar el ajo en una bandeja o en un recipiente para asar ajo. Rociar con aceite de oliva y hornear durante 30 - 45 minutos, o hasta que esté tierno al pincharlo con la punta de un cuchillo afilado.
7. 7Retirar del horno y dejar enfriar.
8. 8Pelar el ajo y los chalotes y aplastarlos con un tenedor.
9. 9Hacer puré de papas en la olla usando un tenedor o un aplastador de papas.
10. 10En una cacerola pequeña, combinar la mantequilla y la leche y llevar casi a ebullición. Esto se puede hacer en un microondas.
11. 11Poner las papas a la llama más baja posible y agregar gradualmente la mezcla de mantequilla, aplastando suavemente con un aplastador de papas o un tenedor grande. 12) Incorporar cucharada por cucharada la cantidad necesaria del agua de cocción de las papas para lograr la consistencia adecuada del puré - que no quede pastoso ni pesado, pero que mantenga su forma firmemente en una cuchara.
12. 12Agregar el ajo asado y aplastado. Aplastar continuamente durante aproximadamente un minuto para esponjar
13. 13Sazonar con sal y pimienta, luego tapar la olla y dejar las papas a fuego muy bajo durante 3 minutos. Este proceso las hace más livianas.
14. 14Servir.