Guiso de Ternera o Pollo con Nueces

Ingredientes

• •2 cucharadas de harina
• •15 nueces sin cáscara finamente trituradas
• •2 yemas de huevo batidas
• •1 diente de ajo picado
• •1/4 de libra de mantequilla en barra
• •2 a 3 libras de carne de ternera o pollo, cortada en cubos de 1 pulgada

Indicaciones

1. 1Coloque la carne o el pollo en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que esté tierno. Luego retire la carne, reservándola en un plato mientras deja los jugos restantes en la cacerola.
2. 2En otra cacerola, agregue la harina y revuelva a fuego hasta que adquiera un color marrón claro. Agregue el medio trozo de mantequilla. Luego, agregue las nueces finamente trituradas, el diente de ajo picado y las dos yemas de huevo, revolviendo constantemente. Agregue los jugos de la otra cacerola y revuelva hasta que todos los ingredientes espesen.
3. 3Retire inmediatamente del fuego para evitar que las yemas de huevo se solidifiquen. Luego incorpore la carne o el pollo. Fría en la sartén el medio trozo de mantequilla restante hasta que se dore y vierta sobre las cuatro porciones.