Gjellë me Arra të Ellit (Veau ou Poulet aux Noix)

Ingrédients

• •2 cuillères à soupe de farine
• •15 noix décortiquées finement écrasées
• •2 jaunes d'œufs battus
• •1 gousse d'ail émincée
• •1/4 de livre de beurre en bâton
• •2 à 3 livres de veau ou de poulet, coupé en cubes de 2,5 cm

Itinéraire

1. 1Placez la viande ou le poulet dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, retirez la viande, mettez-la de côté dans un plat tout en laissant les jus restants dans la casserole.
2. 2Dans une autre casserole, ajoutez la farine et remuez sur le feu jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun clair. Ajoutez le demi-bâton de beurre. Ensuite, ajoutez les noix finement écrasées, la gousse d'ail émincée et les deux jaunes d'œufs, en remuant constamment. Ajoutez les jus de l'autre casserole et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients épaississent.
3. 3Retirez immédiatement du feu pour éviter de solidifier les jaunes d'œufs. Incorporez ensuite soit la viande, soit le poulet. Faites revenir à la poêle le demi-bâton de beurre restant jusqu'à ce qu'il soit brun et versez-le sur les quatre portions.