Loubia (Ejotes Argelinos con Almendras)

Ingredientes

• •1 libra de ejotes frescos
• •4 tazas de agua con sal
• •3 cucharadas de aceite de cacahuate
• •1 diente de ajo machacado
• •1/2 cucharadita de comino molido
• •1/4 cucharadita de pimentón
• •1/4 cucharadita de clavo molido
• •1 cucharada de almendras fileteadas

Indicaciones

1. 1Limpiar y recortar las judías verdes. Cocinar a fuego lento en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 a 45 minutos. Escurrir y colocar en un plato para servir.
2. 2Poner los ingredientes restantes (excepto las almendras) en una cacerola a fuego medio y cocinar durante dos minutos, revolviendo constantemente. Agregar las almendras y revolver brevemente para cubrirlas.
3. 3Verter la mezcla de aceite sobre las judías verdes y mezclar suavemente hasta que las judías estén completamente cubiertas. Servir caliente.