Bogavantes de Balmain con Salsa de Mango

Ingredientes

• •8 langostas verdes grandes de Balmain o 2 colas de langosta verde grandes
• •Salsa de Mango:
• •1 mango grande o 2 mangos pequeños
• •2 a 3 cucharadas de crema agria
• •1/4 de taza de jugo de limón o lima
• •1 cucharadita de azúcar morena suave
• •2 a 3 cucharaditas de salsa dulce de chile tailandesa

Indicaciones

1. 1Sumerja los bogavantes en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada. Cocine a fuego lento sin tapar durante 4 a 5 minutos o hasta que los caparazones hayan cambiado a un color rojo anaranjado.
2. 2Separe con cuidado las cabezas de los cuerpos. Use unas tijeras de cocina afiladas para cortar a lo largo de la parte inferior blanda de los bogavantes. Abra el caparazón y extraiga la carne con cuidado. Corte cada trozo de carne por la mitad, a lo largo.
3. 3Para preparar la salsa de mango, pele el mango o los mangos, retire las semillas y pique la pulpa en trozos grandes. Coloque la pulpa en un procesador de alimentos. Agregue la crema agria, el jugo, el azúcar y la salsa. Procese durante 20 a 30 segundos o hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigere tapado hasta que sea necesario. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco de crema o jugo adicional.