Shukto (Verduras Fritas)

Ingredientes

• •1 plátano
• •1 rábano
• •1 papa mediana
• •1 melón amargo, cortado en rodajas finas
• •1 1/2 cucharadas de semillas de mostaza
• •1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
• •2 cucharadas de semillas de amapola
• •1 cucharada de sal al gusto
• •1/4 de taza de aceite
• •1 pulgada de raíz de jengibre fresco

Indicaciones

1. 1Remoja 1 cucharada de semillas de mostaza y semillas de amapola en agua tibia.
2. 2Corta el plátano, el rábano, la papa y la berenjena a lo largo, en tiras de 5 centímetros de largo.
3. 3Calienta aceite en un wok. Fríe los trozos de berenjena y resérvalos. Fríe las rodajas de ampalaya y resérvalas.
4. 4En el aceite restante, tuesta 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco y semillas de mostaza. Cuando las semillas de mostaza comiencen a reventar, agrégalas al plátano, el rábano y la papa, y saltea a fuego medio.
5. 5Mientras revuelves las verduras, licúa las semillas de mostaza remojadas, las semillas de amapola y la raíz de jengibre en una licuadora hasta obtener una pasta suave.
6. 6Después de saltear las verduras durante unos 5 a 7 minutos, agrega la mezcla licuada a las verduras y revuelve constantemente durante unos 2 minutos. Agrega sal. Además, agrega las rodajas de ampalaya fritas y los trozos de berenjena.
7. 7Ahora agrega aproximadamente 1/2 taza de agua caliente y tapa el wok durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente y verificando si las verduras están cocidas o no.
8. 8Cuando todas las verduras estén cocidas, vierte aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla o ghee sobre ellas.
9. 9Sirve con arroz.