Rasgullas (Masa Frita con Almíbar)

Ingredientes

• •1 litro de leche
• •Jugo de 1 limón mediano
• •1 cucharadita de harina refinada
• •2 tazas de agua
• •1 taza de azúcar
• •1 cucharadita de esencia de rosas

Indicaciones

1. 1Hierva la leche y déjela enfriar a temperatura ambiente. Retire la crema de la leche.
2. 2Hierva la leche nuevamente y cuando comience a hervir, agregue el jugo de limón y continúe hirviendo hasta que el suero se separe.
3. 3Tape la olla durante 15 minutos.
4. 4Tome un paño de muselina y cuele la leche cortada. Presione ligeramente para escurrir el agua.
5. 5Coloque un peso pesado sobre el paño de muselina durante aproximadamente una hora. El producto final de esto es la masa.
6. 6Tome la masa sobre una superficie seca y amásela bien durante aproximadamente 3 minutos. Luego agregue harina refinada y continúe amasando durante otros 5 minutos.
7. 7Mientras tanto, en una olla a presión, hierva el azúcar, la esencia de rosas y el agua para formar un almíbar ligero.
8. 8Forme bolitas pequeñas con la mezcla de masa y colóquelas en el almíbar. Tape y cocine durante 7 minutos a fuego medio.
9. 9Sirva frío.