Shukto (Légumes frits)

Ingrédients

• •1 plantain
• •1 radis
• •1 pomme de terre moyenne
• •1 melon amer, coupé en tranches fines
• •1 1/2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• •1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
• •2 cuillères à soupe de graines de pavot
• •1 cuillère à soupe de sel selon le goût
• •1/4 tasse d'huile
• •2,5 cm de racine de gingembre frais

Itinéraire

1. 1Faites tremper 1 cuillère à soupe de graines de moutarde et de graines de pavot dans de l'eau chaude.
2. 2Coupez la banane plantain, le radis, la pomme de terre et l'aubergine dans le sens de la longueur, en lanières de 5 centimètres de long.
3. 3Faites chauffer de l'huile dans un wok. Faites frire les morceaux d'aubergine, puis mettez-les de côté. Faites frire les tranches de margose, puis mettez-les de côté.
4. 4Dans l'huile restante, faites griller 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec et de graines de moutarde. Lorsque les graines de moutarde commencent à éclater, ajoutez-les à la banane plantain, au radis et à la pomme de terre, et faites sauter à feu moyen.
5. 5Pendant que vous remuez les légumes, mixez les graines de moutarde trempées, les graines de pavot et la racine de gingembre dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. 6Après avoir fait sauter les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, ajoutez le mélange mixé aux légumes et remuez constamment pendant environ 2 minutes. Ajoutez du sel. Ajoutez également les tranches de margose frites et les morceaux d'aubergine frits.
7. 7Ajoutez maintenant environ 1/2 tasse d'eau chaude et couvrez le wok pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps et en vérifiant si les légumes sont cuits ou non.
8. 8Lorsque tous les légumes sont cuits, versez environ 1 cuillère à café de beurre ou de ghee par-dessus.
9. 9Servez avec du riz.