Cou-cou (Pasta de harina de maíz y quimbombó)

Ingredientes

• •1 libra de harina de maíz
• •16 quimbombós
• •6 tazas de agua
• •3 cucharaditas de sal
• •2 cucharadas de margarina

Indicaciones

1. 1Lavar las ocras, cortar los tallos y hervir con ½ agua y sal durante aproximadamente 10 minutos.
2. 2Agregar el resto del agua y la sal a la harina de maíz tamizada y mezclar bien. Luego retirar las ocras del fuego y revolver la mezcla de harina de maíz hasta que quede bien incorporada.
3. 3Regresar la cacerola a la estufa y cocinar la mezcla, revolviendo todo el tiempo con una espátula de madera, a fuego medio. Cuando la mezcla se ponga espesa y se despegue limpiamente del fondo de la cacerola, estará lista.
4. 4Verter en una fuente para servir y servir caliente con Pez Volador al Vapor.