Conejo con guindas a la manera flamenca

Ingredientes

• •1 conejo, aproximadamente 3 libras
• •2 cebollas grandes, picadas en trozos grandes
• •1 libra de cerezas ácidas
• •1/2 botella - o más - de cerveza belga de cereza (Kriek)
• •1 cucharada generosa de manteca de cerdo
• •1 cucharada generosa de azúcar morena
• •2 cucharadas de harina
• •2 cucharadas de aguardiente (Jenever, Genièvre)

Indicaciones

1. 1Corte el conejo en porciones y sazónelo con sal y pimienta.
2. 2Caliente la manteca en una cazuela y fría las cebollas hasta que estén doradas. Agregue el conejo y dórelo por todos los lados. Espolvoree la harina sobre el conejo. Mezcle bien y vierta la cerveza sobre él - la carne debe quedar cubierta. Agregue el azúcar morena y una pizca de nuez moscada. Tape la cazuela y deje que el conejo se cocine a fuego lento durante 1 hora.
3. 3Mientras tanto, quíteles los huesos a las cerezas y agréguelas al conejo 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
4. 4Sazone al gusto y agregue el aguardiente. Sirva con papas al horno.