Banitsa (Pastel de queso)

Ingredientes

• •1kg de harina
• •400g de queso blanco en salmuera
• •4 huevos
• •500g de yogur
• •1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• •100g de mantequilla, sal.

Indicaciones

1. 1Use la harina, la sal y 3/2 tazas de agua para hacer una masa dura que se divide en bolas grandes al principio.
2. 2Deje reposar durante ~1 hora, luego extienda en láminas de aproximadamente 1 mm de grosor.
3. 3Cubra con mantequilla derretida y agregue encima una mezcla de huevos batidos, bicarbonato de sodio, yogur y queso desmenuzado.
4. 4Enrolle todo junto y coloque en un molde engrasado, ya sea a lo largo o en círculos.
5. 5Hornee en un horno moderado y agregue un poco de agua cuando esté listo.
6. 6Cubra con un paño para que quede suave.