Banitsa (Pâtisserie au fromage)

Ingrédients

• •1kg de farine
• •400g de fromage blanc en saumure
• •4 œufs
• •500g de yaourt
• •1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• •100g de beurre, sel.

Itinéraire

1. 1Utiliser la farine, le sel et 3/2 tasses d'eau pour faire une pâte ferme que l'on divise en grosses boules.
2. 2Laisser reposer environ 1 heure, puis étaler en feuilles d'environ 1 mm d'épaisseur.
3. 3Badigeonner de beurre fondu et garnir d'un mélange d'œufs battus, de bicarbonate de soude, de yaourt et de fromage émietté.
4. 4Rouler ensemble et placer dans un plat chemisé, soit dans le sens de la longueur, soit en cercles.
5. 5Cuire dans un four à température modérée et ajouter un peu d'eau lorsque cela est prêt.
6. 6Couvrir avec un linge pour le rendre moelleux.