Cachupinha (Salchicha Ahumada Portuguesa con Verduras)

Ingredientes

• •5 mazorcas de maíz fresco, o maíz desgranado fresco
• •1/5 de libra de chorizo portugués ahumado
• •¼ de calabaza, en rodajas
• •1/2 libra de habas o frijoles lima, frescos o secos
• •2 tomates maduros, o pasta de tomate equivalente
• •2 cucharadas de aceite de oliva
• •2 granos de pimienta
• •1 manojo de cilantro de hoja plana
• •1 cebolla grande, en rodajas

Indicaciones

1. 1Raspa los granos de maíz fresco en una olla grande.
2. 2Saltea suavemente la cebolla, el chorizo ahumado portugués y el pimiento en aceite de oliva.
3. 3Agrega al maíz el resto de los ingredientes y una cantidad suficiente de agua. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento.
4. 4Antes de servir, sazona con sal y decora con cilantro picado.