Cachupinha (Saucisse fumée portugaise aux légumes)

Ingrédients

• •5 épis de maïs frais, ou fraîchement égrené
• •1/5 livre de saucisse fumée portugaise
• •¼ de courge, tranchée
• •1/2 livre de fèves ou de haricots de Lima, frais ou secs
• •2 tomates mûres, ou équivalent en concentré de tomates
• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •2 grains de poivre
• •1 bouquet de coriandre à feuilles plates
• •1 grand oignon, tranché

Itinéraire

1. 1Gratter les grains de maïs frais dans une marmite.
2. 2Faire revenir doucement l'oignon, la saucisse fumée portugaise et le poivron dans de l'huile d'olive.
3. 3Ajouter au maïs le reste des ingrédients et une quantité suffisante d'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter.
4. 4Avant de servir, assaisonner avec du sel et garnir de coriandre hachée.