Empanadas chilenas de papa

Ingredientes

• •Relleno:
• •4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• •2 cebollas pequeñas, picadas finamente
• •1/2 taza de pimiento verde picado
• •3 cucharadas de aceite vegetal
• •1/2 cucharadita de comino
• •1/2 cucharadita de pimienta
• •1 cucharadita de sal
• •1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• •1 taza de maíz
• •1 taza de queso crema, suavizado
• •1 taza de queso cheddar rallado
• •Masa:
• •1 taza de agua tibia
• •1/2 cucharadita de sal
• •3 cucharadas de mantequilla derretida
• •1/2 cucharada de vinagre
• •3 1/2 tazas de harina

Indicaciones

1. 1Cocine y haga puré las papas.
2. 2Saltee las cebollas y el pimiento en aceite. Agregue los condimentos. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, agregue el maíz. Saltee hasta que todas las verduras estén tiernas.
3. 3Mientras aún estén calientes, mezcle las verduras, el queso crema y el cheddar con el puré de papas.
4. 4Para hacer la masa, mezcle agua, vinagre y sal en un tazón grande.
5. 5Agregue la harina y la mantequilla.
6. 6Mezcle bien y trabaje la masa con las manos hasta que esté bien integrada.
7. 7Forme un rollo largo y córtelo en 8 piezas iguales.
8. 8Extienda cada pieza de masa en un círculo de 6 centímetros de diámetro.
9. 9Coloque el relleno en cada pieza de masa dejando un borde de 1/2 pulgada. Doble la masa, selle los bordes con agua y prense con un tenedor.
10. 10Tradicionalmente, estas se fríen hasta que estén doradas; sin embargo, para quienes cuidan más su salud, también se pueden hornear a 350 grados Fahrenheit hasta que estén ligeramente doradas.