Jiao Zi Pi (Masa para dumplings)

Ingredientes

• •2 1/2 tazas de harina para todo uso
• •1 1/4 tazas de agua hirviendo

Indicaciones

1. 1Coloca la harina en un tazón para mezclar y agrega el agua hirviendo. Con una cuchara de madera, mezcla los ingredientes hasta formar una bola irregular. Si la masa está demasiado caliente para manipular, deja que se enfríe un poco; luego colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, incorpora algunas cucharadas de harina mientras amasas.
2. 2Cubre la masa y deja que repose durante 25 minutos.
3. 3Corta la masa en dos partes y forma cada mitad en un rollo largo en forma de serpiente de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Corta cada mitad en 25 piezas. Con el lado cortado hacia abajo, presiona cada pieza hasta formar un círculo. Usando un pequeño rodillo o una prensa para tortillas ligeramente enharinada, extiende cada pieza hasta obtener un círculo de 3 pulgadas. Cubre los círculos con un paño o toalla para evitar que se sequen.