Frijoles Antioqueños

Ingredientes

• •2 libras de frijoles rojos
• •4 rebanadas de tocino picado o 1/2 libra de trozo de tocino salado
• •2 plátanos verdes, finamente picados
• •1 cucharada de sal
• •1 cucharada de aceite para cocinar
• •4 tomates pequeños, pelados y picados
• •2 cebollas, picadas
• •1 diente de ajo, finamente picado

Indicaciones

1. 1Lave los frijoles y déjelos remojar durante la noche.
2. 2Coloque los frijoles y el tocino o la carne de cerdo salada en una olla a presión con suficiente agua para cubrir.
3. 3Cocine por aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos. Agregue los plátanos y cocine hasta que estén suaves. Agregue la sal y mezcle bien.
4. 4Aparte, saltee los tomates, las cebollas y el ajo hasta que estén suaves; luego agréguelos a los frijoles.
5. 5Cocine otra media hora hasta que todos los sabores sean absorbidos. Estos frijoles quedan aún mejor al día siguiente.