Haricots antioquiens

Ingrédients

• •2 livres de haricots rouges
• •4 tranches de bacon haché ou 1/2 livre de poitrine de lard salé
• •2 plantains verts, finement hachés
• •1 cuillère à soupe de sel
• •1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• •4 petites tomates, pelées et hachées
• •2 oignons, hachés
• •1 gousse d'ail, émincée

Itinéraire

1. 1Laver les haricots et laisser tremper toute la nuit.
2. 2Mettre les haricots et le bacon ou le lard salé dans une cocotte-minute avec suffisamment d'eau pour couvrir.
3. 3Cuire pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les plantains et cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous. Ajouter le sel et bien mélanger.
4. 4À part, faire revenir les tomates, les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les ajouter aux haricots.
5. 5Cuire encore une demi-heure jusqu'à ce que toutes les saveurs soient absorbées. Ces haricots sont encore meilleurs le lendemain.