Pato Estofado con Arándanos Rojos (Braised Duck with Cranberries)

Ingredientes

• •1 pato
• •3 onzas de tocino
• •3 onzas de verduras de raíz
• •2 manzanas ácidas
• •1 hoja de laurel
• •3 cucharadas de harina
• •1 limón
• •sal
• •½ taza de mantequilla
• •½ taza de cebolla
• •6 granos de pimienta
• •4 cucharaditas de vino tinto
• •2 cucharadas de arándanos guisados
• •2 tomates

Indicaciones

1. 1Frote sal en el interior y exterior del pato.
2. 2Derrita el tocino cortado en cubos, agregue mantequilla y fría las verduras en rodajas y la cebolla.
3. 3Agregue un poco de agua y manzanas peladas en rodajas, tomates, especias y vino. Luego coloque el pato y bráselo en el horno primero con la tapa puesta y, cuando esté casi tierno, retire la tapa y deje que el pato se dore.
4. 4Retire el pato, espolvoree harina sobre la salsa, diluya con agua y cocine a fuego lento.
5. 5Agregue arándanos rojos cocidos y colados a la salsa espesa colada, caliente nuevamente y regrese la carne.
6. 6Sirva con dumplings y coloque una rodaja de limón en cada porción del pato.