Sopa Polevka con Albóndigas de Hígado

Ingredientes

• •1/2 libra de hígado de res, molido
• •2 huevos
• •1 taza de pan rallado seco
• •2 cucharadas de harina (de uso general)
• •2 cucharadas de mantequilla o tuétano de res
• •1 diente (pequeño) de ajo, machacado
• •1/2 cucharadita de ralladura de limón
• •1/4 cucharadita de pimienta
• •1/2 cucharadita de sal
• •Una pizca de mejorana molida
• •Una pizca de macis
• •2 cuartos de consomé

Indicaciones

1. 1Mezcle el hígado de res molido con mantequilla, ajo, ralladura de limón, mejorana y macis. Incorpore los huevos, el pan rallado, la harina, la sal y la pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora.
2. 2Forme bolitas del tamaño de pelotas de ping-pong, lleve el consomé a ebullición e introduzca las albóndigas de hígado.
3. 3Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.