Kysové Knědliky (Albóndigas Esponjosas)

Ingredientes

• •1 paquete de levadura
• •1 cucharadita de azúcar
• •½ cucharadita de leche; escaldada y enfriada
• •1 taza de leche tibia
• •1 huevo
• •½ cucharadita de sal
• •3 ½ tazas de harina
• •3 rebanadas de pan blanco en cubos
• •Grasa de un asado de cerdo

Indicaciones

1. 1Mezcle los primeros tres ingredientes y luego déjelos reposar durante 10 minutos. Mezcle la leche tibia, el huevo, la sal, la mezcla de levadura y la harina. Agregue los cubos de pan. Amase la masa resultante de la misma manera que lo haría al hacer pan. Deje reposar la masa en un lugar cálido para que suba. Debería duplicarse en aproximadamente 2 horas. Amase nuevamente; divida en 3 rollos largos, cada uno de aproximadamente 3,8 centímetros de grosor. Deje subir otra media hora. Coloque los rollos de masa, uno a la vez, en una olla grande con agua hirviendo. Hierva suavemente durante aproximadamente 15 minutos. Retírelos con cucharas ranuradas y colóquelos en una fuente enmantecada. Manténgalos calientes. Cuando esté listo para servir, corte los rollos en rebanadas individuales utilizando un trozo de hilo. Páselo alrededor de una bola de masa y jale con fuerza para cortar una pieza de aproximadamente 5 centímetros de grosor. Debería obtener aproximadamente 2 docenas de rebanadas.