Muamba Nsusu (Sopa de Pollo Congoleña)

Ingredientes

• •1 pollo entero, cortado en piezas
• •1 cebolla grande, picada
• •Aceite de palma
• •1 lata pequeña de pasta de tomate
• •1/2 taza de mantequilla de maní, natural o casera, que contenga solo maní y
• •sal
• •1 chile picante o pimienta roja o cayena, al gusto

Indicaciones

1. 1Llena una olla grande con suficiente agua para la sopa. Llévala a ebullición. Agrega el pollo y hiérvelo hasta que la carne esté cocida y se obtenga un caldo.
2. 2Mientras el pollo se está hirviendo, saltea suavemente la cebolla en varias cucharadas de aceite de palma hasta que la cebolla esté tierna.
3. 3Retira el pollo del caldo y separa la carne de los huesos. Guarda el caldo y mantenlo a fuego lento.
4. 4Combina una taza del caldo de pollo con la mantequilla de maní y la pasta de tomate y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
5. 5Regresa la carne de pollo al caldo y agrega la mezcla de mantequilla de maní y pasta de tomate. Revuelve y continúa cocinando a fuego lento hasta que la sopa espese.
6. 6Sazona al gusto. Sirve con arroz o Baton de Manioc, o Fufu y más ají picante.