Liboké de Carne (Carne en Hoja de Plátano)

Ingredientes

• •2 1/2 libras de pollo
• •4 cucharadas de mantequilla derretida
• •Sal
• •1/2 taza de mantequilla de maní
• •1/4 taza de mayonesa
• •1/2 taza de maní picado
• •3 pimientos verdes
• •Aceite vegetal

Indicaciones

1. 1Prepare los pimientos verdes mientras el pollo se hornea. En el Congo, los pimientos verdes se queman directamente en el fuego hasta que están completamente negros y luego se cocinan con el pollo.
2. 2Corte el pollo en cuartos.
3. 3Unte el pollo con 4 cucharadas de mantequilla derretida y espolvoréelo con sal.
4. 4Coloque los cuartos de pollo en una bandeja para hornear con la pechuga hacia abajo.
5. 5Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos y dé vuelta con la pechuga hacia arriba.
6. 6Mezcle la mantequilla de maní con la mayonesa. Unte esta mezcla sobre el pollo para cubrirlo completamente.
7. 7Hornee por 15 minutos más hasta que el pollo esté listo. Retírelo del horno.
8. 8Espolvoree los maníes de manera uniforme sobre el pollo.
9. 9Blanquee los pimientos verdes en agua hirviendo hasta que las pieles se suelten.
10. 10Retire las pieles y las semillas y corte los pimientos en tiras de 2,5 centímetros.
11. 11Saltee los pimientos en apenas suficiente aceite vegetal para evitar que se quemen y hasta que estén bien oscuros.
12. 12Espolvoree los pimientos salteados alrededor del pollo al momento de servir.
13. 13Sirva con arroz amarillo en una fuente grande.