Fufu (Papilla Espesa a Base de Ñame)

Ingredientes

• •2 a 4 libras de ñames blancos o amarillos
• •1 cucharadita de mantequilla (opcional)

Indicaciones

1. 1Coloca los ñames en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y cocina hasta que los ñames estén blandos (quizás media hora).
2. 2Retira la olla del fuego y enfría los ñames con agua corriente. Escurre.
3. 3Quita la cáscara a los ñames. Agrega mantequilla. Pon los ñames en un tazón (o de vuelta en la olla vacía) y aplástalos con un aplastador de papas, luego bate y revuelve con una cuchara de madera hasta que queden completamente suaves. Esto puede requerir dos personas: una para sostener el tazón y la otra para revolver.
4. 4Dale forma de bolas al fufu y sírvelo inmediatamente con guiso de carne o cualquier plato con salsa o jugo de carne. Para comerlo, arranca un pequeño puñado con los dedos y úsalo para tomar la carne y la salsa.