Fufu (Bouillie Épaisse à Base d'Igname)

Ingrédients

• •2 à 4 livres d'ignames blanches ou jaunes
• •1 cuillère à café de beurre (facultatif)

Itinéraire

1. 1Placez les ignames dans une grande casserole et couvrez-les avec de l'eau froide. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les ignames soient tendres (peut-être une demi-heure).
2. 2Retirez la casserole du feu et refroidissez les ignames avec de l'eau courante. Égouttez.
3. 3Épluchez les ignames. Ajoutez le beurre. Mettez les ignames dans un bol (ou de nouveau dans la casserole vide) et écrasez-les avec un presse-purée, puis battez et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Cela pourrait nécessiter deux personnes : une pour tenir le bol et l'autre pour remuer.
4. 4Façonnez le fufu en boules et servez immédiatement avec un ragoût de viande ou tout plat avec une sauce ou un jus de viande. Pour le manger, arrachez une petite poignée avec vos doigts et utilisez-la pour ramasser votre viande et votre sauce.