Saka-Saka (Plat Congolais Préparé à Base de Feuilles de Manioc)

Ingrédients

• •Beaucoup de feuilles de manioc (ou substituer par du chou frisé, des feuilles de chou cavalier, des feuilles de navet, des épinards ou similaires), nettoyées et coupées ou déchirées en morceaux
• •Quelques cuillerées à café d'huile de palme, ou toute autre huile
• •1 oignon, haché
• •1 gousse d'ail, émincée
• •1 poivron vert doux
• •1 poivron rouge doux, haché (facultatif)
• •1 aubergine, pelée, coupée en cubes, rincée et salée, ou du gombo, haché
• •(facultatif)
• •Sel selon le goût
• •1 morceau de poisson séché, salé ou fumé ; ou une boîte de pilchards ; ou une boîte de sardines

Itinéraire

1. 1Écraser, piler ou broyer soigneusement les légumes verts dans un mortier et un pilon ou avec ce que vous pouvez improviser.
2. 2Porter une grande casserole d'eau à ébullition ; ajouter les légumes verts et cuire pendant trente minutes ou plus.
3. 3Ajouter tous les ingrédients restants aux légumes verts et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Ne pas remuer. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement évaporée et que les légumes verts soient cuits en purée.
4. 4Servir en accompagnement d'un plat principal de poulet, de viande ou de poisson, avec du Baton de Manioc ou du Fufu.