Saka-Saka (Plato Congoleño Elaborado con Hojas de Yuca)

Ingredientes

• •Muchas hojas de yuca (o sustituir con col rizada, hojas de nabo, espinacas u hojas similares), limpias y cortadas o troceadas
• •Unas cucharaditas de aceite de palma, o cualquier aceite
• •1 cebolla, picada
• •1 diente de ajo, finamente picado
• •1 pimiento verde dulce
• •1 pimiento rojo dulce, picado (opcional)
• •1 berenjena, pelada, cortada en cubos, enjuagada y salada, o quimbombó, picado
• •(opcional)
• •Sal al gusto
• •1 trozo de pescado seco, salado o ahumado; o una lata de sardinas grandes; o una lata de sardinas

Indicaciones

1. 1Triture, machaque o muela bien las verduras en un mortero con su mano o con lo que pueda improvisar.
2. 2Lleve una olla grande de agua a ebullición; agregue las verduras y cocine durante treinta minutos o más.
3. 3Agregue todos los ingredientes restantes a las verduras y lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento. No revuelva. Cocine a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado en su mayoría y las verduras estén cocidas hasta formar una pulpa.
4. 4Sirva como acompañamiento con un plato principal de pollo, carne o pescado, con Baton de Manioc o Fufu.