Rana de montaña (Crapaud)

Ingredientes

• •6-8 Ranas (Crapaud) o 12 a 16 patas
• •2 dientes de ajo
• •2 cucharaditas de sal
• •1/4 cucharadita de pimienta (triturada picante)
• •1 cebolla pequeña (en rodajas)
• •1 cucharadita de vinagre
• •1 lima cortada en dos
• •1/4 cucharadita de tomillo (picado)
• •1/4 taza de harina
• •1 cucharada de mantequilla
• •1/4 taza de aceite para freír
• •1 taza de agua
• •4 plátanos verdes (en rodajas)
• •2 dasheen (cortados en 4 pedazos)
• •2 ñames (cortados en 4 pedazos)
• •1/4 cucharadita de sal
• •1 pimiento verde (en rodajas)

Indicaciones

1. 1Solo se utilizan las patas del pollo de montaña.
2. 2Lave el pollo de montaña y retire la piel cortándola y pelándola con un cuchillo. Lave con limón, luego enjuague con agua fría
3. 3Sazone las patas del pollo de montaña con ajo, pimienta, vinagre y tomillo. Deje reposar durante 2 horas para que el condimento sea absorbido.
4. 4Seque las patas con una toalla limpia, luego páselas por harina y prepárese para freír.
5. 5Antes de freír, caliente el aceite para freír, asegúrese de que el aceite esté muy caliente (casi humeante).
6. 6Coloque las patas en el aceite caliente y fría hasta que estén doradas. Déjelas reposar en un tazón.
7. 7Preparación de la salsa
8. 8Tome 1 cucharada de aceite, agregue mantequilla, derrita y agregue cebolla. Saltee, luego agregue 1 taza de agua. Lleve a ebullición
9. 9Agregue harina para espesar la salsa, déjela hervir a fuego lento a temperatura media durante aproximadamente 5 minutos
10. 10Agregue las patas del pollo de montaña a la olla con salsa, revuelva y cocine a fuego lento
11. 11Sirva con arroz blanco, arroz y frijoles y pollo de montaña