Poulet de montagne (Crapaud)

Ingrédients

• •6 à 8 grenouilles (Crapaud) ou 12 à 16 pattes
• •2 gousses d'ail
• •2 cuillères à café de sel
• •1/4 cuillère à café de poivre (piment écrasé)
• •1 petit oignon (tranché)
• •1 cuillère à café de vinaigre
• •1 citron vert tranché en deux
• •1/4 cuillère à café de thym (haché)
• •1/4 tasse de farine
• •1 cuillère à soupe de beurre
• •1/4 tasse d'huile de friture
• •1 tasse d'eau
• •4 bananes vertes (tranchées)
• •2 dasheen (coupés en 4 morceaux)
• •2 ignames (coupées en 4 morceaux)
• •1/4 cuillère à café de sel
• •1 poivron vert (tranché)

Itinéraire

1. 1Seules les pattes du poulet de montagne sont utilisées.
2. 2Laver le poulet de montagne et retirer la peau en la découpant et en la pelant avec un couteau. Laver avec du citron vert, puis rincer à l'eau froide
3. 3Assaisonner les pattes de poulet de montagne avec de l'ail, du poivre, du vinaigre, du thym. Laisser reposer pendant 2 heures afin que l'assaisonnement soit absorbé.
4. 4Sécher les pattes avec un torchon propre, puis les rouler dans la farine et se préparer à frire.
5. 5Avant de frire, chauffer l'huile de friture, s'assurer que l'huile est très chaude (presque fumante).
6. 6Placer les pattes dans l'huile chaude et frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser reposer dans un bol.
7. 7Préparation de la sauce
8. 8Prendre 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter du beurre, faire fondre et ajouter l'oignon. Faire revenir, puis ajouter 1 tasse d'eau. Porter à ébullition
9. 9Ajouter de la farine pour épaissir la sauce, laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes
10. 10Ajouter les pattes de poulet de montagne dans la casserole de sauce, remuer et laisser mijoter
11. 11Servir avec du riz blanc, du riz & des pois et du poulet de montagne