Boija (Pain de Maïs à la Noix de Coco)

Ingrédients

• •2 sachets de 1/4 once de levure sèche active
• •3 tasses de farine tout usage
• •2 tasses de semoule de maïs
• •1 tasse de noix de coco finement râpée
• •2 grandes bananes mûres, écrasées
• •1/2 tasse de beurre doux, fondu & refroidi
• •1/2 tasse de sucre
• •1/2 c. à café de quatre-épices moulu
• •1 c. à café de sel
• •eau pour mélanger

Itinéraire

1. 1Dissoudre la levure dans 1 tasse d'eau tiède.
2. 2Verser dans un bol à mélanger et ajouter la moitié de la farine pour faire un levain. Couvrir avec un linge et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, environ 1 heure 30 minutes. 3) Ajouter tous les autres ingrédients & suffisamment d'eau, environ 1 tasse, pour obtenir une pâte épaisse, en battant soigneusement avec une cuillère en bois pour incorporer le levain uniformément.
3. 3Verser dans 2 moules à pain graissés de 9x5x3 pouces. Couvrir légèrement avec un linge & laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, environ 1 heure 30 minutes.
4. 4Faire cuire dans un four à 350 F pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le pain commence à se détacher des côtés du moule et que le dessus soit légèrement doré.
5. 5Laisser refroidir quelques minutes dans le moule. Ensuite, démouler sur une grille à gâteau pour terminer le refroidissement.