Asopao de Mariscos

Ingredientes

• •2 libras de camarones, cangrejo o langosta
• •1 limón (se puede omitir)
• •2 1/2 tazas de arroz
• •3/4 de galón de agua
• •5 cucharadas de aceite
• •4 cucharadas de pasta de tomate
• •1/4 de taza de pimientos verdes picados
• •1 pizca de orégano
• •1 cucharadita de ajo machacado
• •1 pizca de pimienta negra
• •1/8 de taza de aceitunas sin semilla picadas
• •1/4 de taza de apio picado
• •1 cucharadita de perejil finamente picado
• •1 cucharadita de cilantro finamente picado
• •1/2 cucharadita de hojas de tomillo
• •1 cubo de caldo de pollo
• •Sal

Indicaciones

1. 1Calienta el aceite (reserva 2 cucharadas de aceite).
2. 2Agrega las hierbas, las aceitunas, las especias, la pasta de tomate, los pimientos, el ajo y la sal.
3. 3Agrega los camarones y revuelve (ten cuidado con las salpicaduras del aceite caliente).
4. 4Tapa y espera dos minutos, luego revuelve de nuevo.
5. 5Agrega el agua restante y lleva a ebullición.
6. 6Agrega todos los ingredientes restantes (incluyendo el arroz).
7. 7Revuelve regularmente para evitar que se pegue demasiado. Deja evaporar 3/4 del agua; para ese momento, un grano de arroz debe tener aproximadamente 3 veces su tamaño original.
8. 8Ajusta la sal al gusto. Sirve caliente.