Ta'miya o Falafel (Tortas de Frijoles)

Ingredientes

• •2 tazas de habas blancas peladas.
• •1/2 taza de hojas frescas de eneldo.
• •1/2 taza de hojas de cilantro.
• •2 cebollas.
• •10 dientes de ajo.
• •1/2 taza de hojas de perejil.
• •1 puerro pequeño, solo el tallo.
• •1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo para hornear.
• •1 cucharadita de comino.
• •1/2 cucharadita de pimienta de cayena. (opcional)
• •1 a 2 cucharadas de semillas de sésamo.
• •Aceite para cocinar.
• •Sal

Indicaciones

1. 1Remojar los frijoles durante la noche.
2. 2Escurrir y picar finamente con eneldo, cilantro, cebollas, ajo, perejil y puerro.
3. 3Agregar las especias, el condimento y el bicarbonato de sodio, luego amasar.
4. 4Dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
5. 5Con una cuchara húmeda o dedos húmedos, tomar una pequeña cantidad y dar forma de discos planos de aproximadamente 5 centímetros de diámetro y 2 centímetros de grosor.
6. 6Espolvorear un lado con semillas de sésamo y freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Retirar sobre papel absorbente.
7. 7Se come mejor caliente con ensalada de tomate.