Ta'miya ou Falafel (Galettes de Haricots)

Ingrédients

• •2 tasses de fèves blanches pelées.
• •1/2 tasse de feuilles d'aneth frais.
• •1/2 tasse de feuilles de coriandre.
• •2 oignons.
• •10 gousses d'ail.
• •1/2 tasse de feuilles de persil.
• •1 petit poireau, tige seulement.
• •1 cuillère à café de bicarbonate de sodium ou de levure chimique.
• •1 cuillère à café de cumin.
• •1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. (facultatif)
• •1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame.
• •Huile de cuisson.
• •Sel

Itinéraire

1. 1Faire tremper les haricots toute la nuit.
2. 2Égoutter et hacher avec l'aneth, la coriandre, les oignons, l'ail, le persil et le poireau.
3. 3Ajouter les épices, l'assaisonnement et le bicarbonate de sodium, puis pétrir.
4. 4Laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure.
5. 5Avec une cuillère humide ou des doigts humides, prélever une petite quantité et façonner en disques plats d'environ 5 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur.
6. 6Saupoudrer un côté de graines de sésame et faire frire dans de l'huile frémissante jusqu'à ce que ce soit doré. Retirer sur du papier absorbant.
7. 7Il est meilleur mangé chaud avec une salade de tomates.