Pupusas (Tortillas gruesas de maíz rellenas de carne y queso)

Ingredientes

• •1 libra de pechuga de pavo molida
• •1/2 cebolla grande, finamente picada
• •1 diente de ajo, picado finamente
• •1 chile verde fresco mediano, sin semillas y picado finamente
• •1 tomate pequeño, finamente picado
• •¼ cucharadita de comino
• •¼ libra de queso blanco bajo en grasa, rallado
• •½ cucharadita de sal
• •5 tazas de harina
• •agua, aproximadamente 4 tazas
• •1 cucharadita de aceite vegetal

Indicaciones

1. 1En una cacerola grande antiadherente, a fuego alto, cocine el pavo, la cebolla y el ajo hasta que estén completamente cocidos. Si es necesario, agregue pequeñas cantidades de agua al pavo para evitar que se pegue. Cuando la carne esté firme, reduzca el fuego a bajo y agregue el chile, el tomate y el comino. Deje cocinar la mezcla hasta que todo el líquido se haya evaporado. Reserve para enfriar. Incorpore el queso y la sal.
2. 2Ponga la harina en un tazón grande para mezclar e incorpore suficiente agua para hacer una masa similar a la de las tortillas. Divida la masa en 25 porciones y forme una bola con cada una. Aplane cada bola entre las palmas de sus manos hasta ½ pulgada. Ponga una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada disco de masa y ciérrelo firmemente. Aplane las pupusas nuevamente hasta que tengan aproximadamente ½ pulgada de grosor.
3. 3Para cocinarlas, caliente una sartén plana de fondo grueso hasta que esté muy caliente. Unte la sartén con un poco de aceite. Cocine las pupusas de cada lado durante 4 a 5 minutos hasta que estén bien doradas. Sirva inmediatamente.
4. 4Sirva con curtido.