Pupusas (Épaisses Tortillas de Maïs Farcies à la Viande et au Fromage)

Ingrédients

• •1 livre de dinde hachée
• •1/2 grand oignon, finement coupé en dés
• •1 gousse d'ail, émincée
• •1 piment vert frais moyen, épépiné et émincé
• •1 petite tomate, finement hachée
• •¼ cuillère à café de cumin
• •¼ livre de fromage blanc allégé, râpé
• •½ cuillère à café de sel
• •5 tasses de farine
• •eau, environ 4 tasses
• •1 cuillère à café d'huile végétale

Itinéraire

1. 1Dans une grande casserole antiadhésive, à feu vif, faire cuire la dinde, l'oignon et l'ail jusqu'à cuisson complète. Si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau à la dinde pour éviter qu'elle ne colle. Lorsque la viande est ferme, réduire le feu à doux et ajouter le piment, la tomate et le cumin. Laisser le mélange cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Mettre de côté pour laisser refroidir. Incorporer le fromage et le sel.
2. 2Mettre la farine dans un grand bol à mélanger et incorporer suffisamment d'eau pour obtenir une pâte semblable à celle des tortillas. Diviser la pâte en 25 morceaux et rouler chacun en boule. Aplatir chaque boule entre les paumes des mains jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur. Mettre une cuillerée du mélange de viande au milieu de chaque disque de pâte et l'enfermer fermement. Aplatir de nouveau les pupusas jusqu'à ce qu'elles aient environ 1,5 cm d'épaisseur.
3. 3Pour la cuisson, chauffer une poêle à fond plat et épais jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Badigeonner la poêle avec un peu d'huile. Faire cuire les pupusas de chaque côté pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir immédiatement.
4. 4Servir avec du curtido.