Pollo salvadoreño

Ingredientes

• •2 ½ libras de pollo, cortado en piezas
• •Sal y jugo de limón
• •Pizca de orégano
• •½ cucharadita de pasta de achiote
• •½ cucharadita de vinagre
• •1 pizca de comino
• •5 dientes de ajo, machacados
• •2 cebollas medianas, finamente rebanadas
• •5 tomates maduros, pelados y sin semillas

Indicaciones

1. 1Sazona el pollo con sal y jugo de limón.
2. 2En un tazón coloca sal, orégano, achiote, vinagre, comino y ajo, mezcla bien. Agrega el pollo y marina durante 2 horas. Escurre y fríe el pollo en una sartén hasta que esté dorado.
3. 3En una cacerola pesada, coloca el pollo dorado, la mitad de las cebollas y la mitad de los tomates, luego otra capa de pollo, cebollas y tomates.
4. 4Espolvorea con sal y pimienta, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté tierno.