Doro Wat (Guiso etíope)

Ingredientes

• •2 a 3 libras de pollo
• •9 onzas de pasta de tomate
• •3 barras de mantequilla
• •10 huevos duros
• •3 libras de cebolla, finamente picada
• •2 dientes grandes de ajo, picados finamente, o 2 cucharaditas de polvo
• •1 cucharadita de pimienta negra molida
• •3 cucharadas colmadas de berbere

Indicaciones

1. 1Retire la piel del pollo y haga algunas incisiones en cada pieza con un cuchillo para que la salsa pueda penetrar.
2. 2En una olla grande, derrita la mantequilla y luego saltee las cebollas y el ajo durante cinco minutos. Agregue el berbere, seguido de la pasta de tomate, revolviendo ocasionalmente mientras la mezcla hierve a fuego lento durante unos 15 minutos. De a una pieza a la vez, incorpore el pollo a la mezcla, cubriéndolo bien con la salsa.
3. 3Continúe cocinando a fuego lento, agregando suficiente agua para mantener la consistencia de una sopa espesa. Cuando el pollo esté a medio cocinar, después de aproximadamente 20 minutos, agregue los huevos duros. Tape y continúe cocinando hasta que el pollo esté tierno.
4. 4El plato está listo cuando el aceite haya subido a la superficie. Agregue pimienta negra y deje reposar hasta que se enfríe un poco.
5. 5Sirva con injera.