Doro Wat (Ragoût Éthiopien)

Ingrédients

• •2 à 3 livres de poulet
• •9 onces de concentré de tomate
• •3 bâtons de beurre
• •10 œufs durs
• •3 livres d'oignons, finement hachés
• •2 grandes gousses d'ail, émincées, ou 2 cuillères à café de poudre
• •1 cuillère à café de poivre noir moulu
• •3 cuillères à soupe bien remplies de berbéré

Itinéraire

1. 1Retirer la peau du poulet et entailler légèrement chaque morceau avec un couteau afin que la sauce puisse pénétrer.
2. 2Dans une grande marmite, faire fondre le beurre, puis faire revenir les oignons et l'ail pendant cinq minutes. Ajouter le berbéré, puis la pâte de tomate, en remuant de temps en temps pendant que le mélange mijote environ 15 minutes. Un morceau à la fois, incorporer le poulet en le nappant bien de sauce.
3. 3Continuer à laisser mijoter, en ajoutant suffisamment d'eau pour maintenir la consistance d'une soupe épaisse. Lorsque le poulet est à moitié cuit, après environ 20 minutes, ajouter les œufs durs. Couvrir et continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
4. 4Le plat est prêt lorsque l'huile est remontée à la surface. Ajouter du poivre noir et laisser reposer jusqu'à ce que le plat soit légèrement refroidi.
5. 5Servir avec de l'injera.