Ensalada de Papaya y Calabacín (Ensalada de Papaya y Zucchini)

Ingredientes

• •3 papayas grandes, medio maduras pero firmes
• •3 calabacines, rallados
• •1 cebolla pequeña, picada
• •1 diente de ajo, machacado
• •1 1/2 tazas de jugo de limón o de kumquat
• •Cilantro picado al gusto
• •1/2 taza de aceite de soya o aceite para ensalada
• •Sal y pimienta al gusto

Indicaciones

1. 1Ralle la papaya y agregue sal. Deje marinar durante 2 horas.
2. 2Agregue agua y exprima la papaya hasta eliminar la humedad. Mezcle la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el cilantro, el aceite y el condimento para preparar una vinagreta. Si tiene un procesador de alimentos, puede procesar juntos la cebolla entera, el jugo de limón, el cilantro, el ajo, el aceite y el condimento.
3. 3Mezcle la papaya rallada con el calabacín rallado y la vinagreta.
4. 4Enfríe y sirva.