Crema de ruibarbo

Ingredientes

• •6 tazas de ruibarbo
• •1 taza de azúcar
• •4 tazas de agua
• •4 cucharadas de fécula de papa
• •Cobertura:
• •1/2 taza de crema para batir
• •1 cucharada de azúcar

Indicaciones

1. 1Enjuague el ruibarbo y córtelo en secciones cortas. No es necesario pelar los tallos.
2. 2Ponga el azúcar y el ruibarbo en capas en una cacerola de esmalte o de acero. Agregue una pequeña cantidad de agua. Cocine el ruibarbo a fuego muy bajo, o hornéelo en un horno lento a 300 grados Fahrenheit durante media hora.
3. 3Agregue el agua y lleve a ebullición.
4. 4Mezcle la fécula de papa en una pequeña cantidad de agua, retire la cacerola del fuego y agregue el espesante de fécula de papa bien mezclado. Vuelva a poner la cacerola en el fuego y lleve a ebullición sin revolver.
5. 5Vierta el ruibarbo cocido en una fuente para servir y espolvoree con un poco de azúcar para evitar que se forme una capa en la superficie, o cubra con papel plástico. Para ocasiones especiales, cubra con crema batida.
6. 6Nota: Conserve el postre a temperatura ambiente; su color y consistencia pueden cambiar si se guarda en el refrigerador.